Il pancreas è una ghiandola molto piccola ma capricciosa e, se non va tutto bene, una persona deve rinunciare a molti dei suoi piatti e prodotti preferiti. Per non sviluppare una pancreatite acuta o una riacutizzazione della pancreatite cronica, è opportuno seguire una dieta comunemente chiamata tabella 5P.
Cosa puoi mangiare per la pancreatite? Questo è ciò di cui parleremo in questo articolo. Consideriamo le domande più frequenti sugli alimenti proibiti e consentiti per questa malattia.
Quali verdure puoi mangiare?
pomodori
Puoi mangiare i pomodori se hai la pancreatite? Quando si parla di pomodori i pareri dei nutrizionisti sono divisi; alcuni credono che siano molto utili perché contengono fibre delicate, così importanti per il tratto gastrointestinale, e rimuovono il colesterolo dannoso dal sangue, molto importante per il pancreas.
Altri credono che valga la pena abbandonarne l'uso, soprattutto durante un processo acuto o anche una lieve esacerbazione della pancreatite cronica. In nessun caso dovresti mangiare pomodori acerbi, poiché contengono molte tossine che mettono a dura prova tutti gli organi dell'apparato digerente.
Ma il succo di pomodoro fresco di pomodori maturi (non succo di sacchetti industriali, ma spremuto di pomodori freschi) si rivela un prodotto molto prezioso che stimola il pancreas, soprattutto se mescolato con succo di carota appena spremuto. Puoi anche mangiare i pomodori al vapore o al forno. Ma in ogni cosa bisogna osservare la moderazione; Abusare anche di cibi sani può compromettere il funzionamento del pancreas.
Il succo di pomodoro è un coleretico, cioè un farmaco coleretico. Se lo bevi durante un'esacerbazione della pancreatite cronica, molto probabilmente peggiorerà ancora, poiché, come con la colelitiasi, si svilupperà una pancreatite reattiva secondaria. La bile in eccesso passa nel dotto pancreatico comune, dove attiva gli enzimi pancreatici che digeriscono non il cibo nell'intestino tenue, ma la ghiandola stessa. Il risultato è una pancreatite acuta, una barella, un tavolo operatorio per la necrosi pancreatica e poi la disabilità o la morte.
Quindi, i pomodori e il succo di pomodoro sono ammessi nella remissione della pancreatite cronica, se non c'è dolore, nessun gonfiore secondo gli ultrasuoni, nessun aumento di amilasi, diastasi, elastasi e altri segni di infiammazione.
Tutte le raccomandazioni contenute in questo articolo sono indicazioni per la tabella 5P nella pancreatite cronica durante il periodo di recupero dopo una riacutizzazione e al di fuori di una riacutizzazione. Per evitare la pancreatite acuta, dovresti evitare il consumo di bevande alcoliche (soprattutto bevande forti) e alcuni farmaci.
Cetrioli
Puoi mangiare i cetrioli o no se hai la pancreatite? Sebbene i cetrioli siano costituiti per il 90% da acqua, in realtà sono molto ricchi di microelementi e vitamine. Con questa malattia puoi mangiare i cetrioli; Inoltre, per il trattamento della pancreatite, a volte viene prescritta una dieta a base di cetrioli, se una persona mangia 7 kg di cetrioli in una settimana, questo allevia il carico sul pancreas e previene i processi infiammatori in esso. Parliamo ancora del fatto che tutto è utile con moderazione; con un consumo eccessivo di cetrioli, soprattutto se contengono nitrati o, peggio ancora, pesticidi, i benefici si riducono a zero.
Cavolo
È possibile mangiare cavoli e broccoli se si soffre di pancreatite? Cavolfiori, broccoli e cavoli cinesi si possono mangiare, ma è meglio cotti al vapore o bolliti. Il cavolo bianco normale, che conosciamo meglio, ha una fibra molto resistente, quindi è vietato mangiarlo crudo, ma dopo il trattamento termico può essere consumato anche raramente. E, naturalmente, non dimenticare che dovresti evitare le verdure fritte. Ed è meglio evitare i crauti perché irritano le mucose. Il cavolo di Pechino a volte può essere consumato crudo, ma qualsiasi tipo di cavolo dovrebbe essere introdotto nella dieta con cautela dopo una riacutizzazione.
Il cavolo di mare è salutare? La risposta dei nutrizionisti è: sì, è la più sana di tutte le specie, poiché contiene molto cobalto e nichel, senza i quali è impossibile il normale funzionamento della ghiandola. È possibile mangiare le alghe se si soffre di pancreatite? SÌ, . . . solo per i residenti nel sud-est asiatico (Giappone), poiché i sistemi enzimatici lì differiscono da quelli europei. Anche i medicinali nelle farmacie giapponesi indicano che potrebbero non aiutare gli europei. Pertanto, non dovresti mangiare alghe durante la pancreatite, specialmente durante una riacutizzazione. Questo non è come gli altri tipi di cavolo, questo prodotto è più simile ai funghi, cioè il suo utilizzo richiede un massiccio rilascio di enzimi pancreatici, che porta ad un peggioramento dell'infiammazione. Pertanto, le alghe, come i funghi, non vengono somministrate ai bambini sotto i 12 anni (non hanno gli enzimi appropriati) e sono controindicate nella pancreatite.
Quali frutti puoi avere per la pancreatite?
Non è desiderabile, soprattutto durante le riacutizzazioni, consumare tutti i frutti acidi, specialmente quelli contenenti fibre grossolane. Puoi mangiare la frutta solo 10 giorni dopo l'inizio della remissione della pancreatite. Con la pancreatite cronica, inoltre, non dovresti abusare di vari frutti, è sufficiente mangiare 1 dei frutti consentiti al giorno. Certo, sono insuperabili in termini di contenuto di nutrienti, vitamine e minerali e quindi fanno bene alla ghiandola, ma la presenza di fibre grossolane ne compromette il funzionamento:
- Puoi mangiare: fragole, mele verdi dolci, papaia, ananas, avocado, angurie
- Non è consentito mangiare: pere, agrumi di ogni tipo, mele acide, pesche, prugne, prugne, mango
- Durante la remissione, sono consentiti esperimenti con il consumo di vari frutti, a condizione che siano trattati termicamente - a bagnomaria, in forno.
Ci sono alcune regole su quando e come mangiare frutta con pancreatite:
- I frutti consentiti devono essere tagliati, macinati e tritati il più accuratamente possibile.
- Si consiglia di consumarlo dopo la cottura al forno o al vapore
- Non dovresti mangiare più di un frutto al giorno
- Dovresti conoscere chiaramente l'elenco dei frutti consentiti e vietati e quali farmaci dovrebbero essere assunti se mangi accidentalmente un frutto indesiderato.
È possibile mangiare fragole e banane per la pancreatite e perché? La maggior parte dei nutrizionisti ritiene che il pancreas possa far fronte alle fragole in piccole quantità senza esacerbazione della pancreatite, ma tutto è individuale. È meglio evitare di mangiare banane.
Puoi bere alcolici se hai la pancreatite?
Il pancreas rifiuta categoricamente le bevande alcoliche. Di tutti gli organi del tratto gastrointestinale, questa ghiandola è la più suscettibile agli effetti tossici dell'alcol. A differenza del fegato, non ha un enzima in grado di scomporre l’alcol. È noto che oltre il 40% di tutti i casi di pancreatite acuta si verificano dopo un consumo eccessivo di alcol, spuntini grassi o una lunga e gioiosa festa.
Nella pancreatite cronica, il consumo di alcol comporta un alto rischio di attacchi ripetuti di pancreatite acuta, che portano a una grave distruzione anatomica funzionale del pancreas. E come sai, questa ghiandola, a differenza del fegato, non è completamente ripristinata. E ogni volta che si consuma alcol, progredisce la formazione di focolai di fibrosi, che essenzialmente fanno sì che il pancreas non solo si infiammi, ma marcisca.
Allora cosa non dovresti mangiare se hai la pancreatite?
Alimenti contenenti grassi
Al pancreas non piacciono davvero i cibi grassi, i cibi affumicati, i cibi ricchi di proteine o grassi.
- Carne.Pertanto, dovrebbero essere escluse le carni grasse (maiale, anatra, oca), in particolare spiedini, cotolette, salsicce, stufati e cibi in scatola a base di essi.
- Pescare.Dal menu sono esclusi anche i pesci grassi - storione, salmone, trota, salmone, aringa, spratto, sgombro, pesce gatto - così come caviale e pesce in scatola, pesce salato e affumicato.
- Brodi.Secondo i gastroenterologi, è difficile trovare un prodotto più dannoso per il pancreas del brodo ricco di ossa, l'aspic. E molte persone cercano di portare con sé un forte brodo di pollo in ospedale per migliorare la propria salute. Questo è un grosso errore!
Prodotti contenenti coloranti, aromi e conservanti artificiali
Anche il pancreas non viene risparmiato. Sugli scaffali dei nostri supermercati non ci sono praticamente prodotti senza gli additivi chimici sopra elencati, quindi il numero di pazienti con pancreatite di vario grado di gravità è in costante aumento negli ultimi tempi. Ciò diventa particolarmente spaventoso per i bambini perché consumano anche grandi quantità di prodotti chimici dannosi: "yogurt per bambini" (riempito con conservanti, aromi ed esaltatori di sapidità), salsiccia affumicata per bambini, "salsicce per bambini" - per definizione, non possono esserci salsicce per bambini , i bambini dovrebbero non mangiare cibi del genere! ! ! E allora ci chiediamo perché un bambino di 10 anni ha la pancreatite?
Latticini
La cagliata glassata, la ricotta grassa e i formaggi, in particolare quelli affumicati e salati, non dovrebbero essere consumati. Anche il gelato è controindicato, soprattutto da quando recentemente non è stato prodotto con burro, latte e panna naturali, ma con olio di palma, panna secca e latte, che attraversano diverse fasi di processi chimici, il che rende molto difficile per la ghiandola quando tali prodotti entrano nel corpo.
bevande
Per quanto riguarda le bevande, al pancreas non piacciono affatto la soda e la limonata, poiché causano gonfiore e sono solitamente sature di tutti i tipi di coloranti, dolcificanti, aromi e persino conservanti. Anche caffè e cacao sono bevande vietate, soprattutto a stomaco vuoto. Anche il tè e il kvas di pane fortemente preparati sono dannosi per la ghiandola dell'umore. Molti produttori di cicoria solubile sostengono che questa bevanda è quasi una panacea e può essere bevuta contro gastrite, pancreatite e colecistite. In termini di effetti sul tratto gastrointestinale, la cicoria solubile è dannosa quanto il caffè, quindi dovrebbe essere esclusa dalla dieta per la pancreatite o consumata solo in casi molto rari, non a stomaco vuoto, ma ascoltando i propri sentimenti; Se dopo il consumo si verifica il minimo disagio, dovresti buttarlo via.
- confetteria- Dolci, prodotti da forno, cioccolato: mettono a dura prova il pancreas.
- Uova.Le uova sode o fritte sono controindicate.
- Verdure.Le verdure grossolane, dure e piccanti come ravanelli, aglio, rafano, lattuga, acetosa, funghi, legumi, peperoni, cipolle (crude) non devono essere consumate in nessuna forma. Le restanti verdure sono molto importanti, ma solo bollite o al vapore.
- Fast food.Tali alimenti sono pericolosi anche per una persona completamente sana e, quando si tratta di pancreatite, ci sono prodotti già pronti praticamente "velenosi": questa è una via diretta al letto d'ospedale.
- Frutta.Anche qui ci sono delle restrizioni: non possono essere consumati crudi, soprattutto quelli acidi (agrumi, mirtilli rossi) e quelli troppo dolci - uva, fichi, cachi.
Una corretta alimentazione: cosa puoi mangiare con la pancreatite?
Tutti sanno che durante una riacutizzazione il pancreas ama la fame, il freddo e la pace. E al di fuori di una riacutizzazione, è molto importante quanto, quanto spesso, quando e cosa mangia una persona che soffre di pancreatite.
È molto importante seguire determinate regole e diete. La cosa più importante è mangiare piccole quantità di cibo abbastanza spesso, preferibilmente ogni 3 ore, limitare l'assunzione di cibo durante la notte e ovviamente non mangiare determinati tipi di cibo.
Il rispetto di queste regole è la chiave per una remissione a lungo termine e una vita appagante con la pancreatite. Cosa puoi mangiare con la pancreatite senza danneggiare questo piccolo organo?
- Verdure:Come ho detto, sono utili i cetrioli sotto forma di purea, pomodori, preferibilmente sotto forma di succo, broccoli, cavolfiori, patate, carote, zucchine, barbabietole, piselli - solo al forno o bolliti. È molto pratico e salutare preparare sformati di verdure o zuppe vegetariane. Il cavolo bianco va consumato limitato e solo bollito o al vapore.
- Frutta:Fragole, mele dolci, ananas, avocado sotto forma di composte, gelatine, purea di frutta sono particolarmente ben preparati con le albicocche e non puoi mangiare più di 1 pezzo di anguria o melone.
- Latte:Molte persone non sanno se il latte fa bene alla pancreatite? Il consumo di latte puro è sconsigliato perché richiede enzimi per scomporlo, che comunque non sono sufficienti per la pancreatite; Dopo i 14 anni nessuno dovrebbe bere il latte nella sua forma pura, se non raramente e separatamente dagli altri prodotti. Nelle malattie del pancreas, il latte intero può causare sia diarrea che flatulenza. Tra i latticini, il kefir, lo yogurt e altri prodotti liquidi a base di latte fermentato sono considerati i più ideali. Puoi anche mangiare la ricotta, ma con un contenuto di grassi fino al 9%. È molto comodo e veloce preparare varie casseruole e gnocchi pigri con la ricotta. Sono esclusi la panna acida e i formaggi grassi e duri, lasciando solo formaggi come Gouda e mozzarella.
- Carne:Con i prodotti a base di carne tutto è chiaro: niente grassi, quindi rimangono solo carne di vitello magra, pollo (senza pelle), tacchino, coniglio bollito, si può anche preparare una zuppa con polpette, soufflé e cotolette al vapore.
- Uova:non più di 2 uova a settimana e solo alla coque, poiché il pancreas ha molta difficoltà a processare il tuorlo, quindi è meglio mangiare solo l'albume.
- Porridge, muesli, pasta:Questo è il cibo più dietetico. Farina d'avena, grano saraceno, semolino e porridge di riso sono utili. Sono esclusi orzo e miglio in quanto cereali molto difficili da digerire. La pasta può essere consumata anche contro la pancreatite, aggiungendo una piccola quantità di girasole o burro.
- Pescare:Inoltre il pesce dovrà essere magro, bollito o al forno; Puoi preparare cotolette al vapore. Molto utili sono il lucioperca, il merluzzo, il merluzzo e il luccio.
- Pane:Il pane nero rientra tra gli alimenti proibiti, quindi si può mangiare il pane bianco, preferibilmente secco; I cookie possono essere solo cookie, non zuccherati e non zuccherati.
- Zucchero:Poche persone possono mangiare senza cibi dolci; con la pancreatite, lo zucchero è un forte irritante, ma a volte puoi preparare la tua gelatina. Tuttavia, dovresti evitare tutti i dolci acquistati in negozio perché, oltre allo zucchero, contengono sostanze chimiche così dannose che il pancreas ha difficoltà a gestirle. Di tanto in tanto è possibile concedersi marmellata, marshmallow o marshmallow.
- Bevande:Solo tè poco preparato, preferibilmente tè verde, composta, gelatina, decotti di erbe medicinali, rosa canina. L'acqua minerale è molto utile per questa malattia.
Domanda risposta:
È possibile il latte di capra?
Il latte di capra è un prodotto piuttosto difficile per il pancreas. Poiché il suo contenuto di grassi supera di due volte e mezzo quello della mucca. Le persone che tradizionalmente utilizzano questo prodotto come prodotto principale hanno sistemi enzimatici più adatti al suo utilizzo. Ma se non ci sei abituato, il latte di capra può causare indigestione. Bisogna quindi fare attenzione quando si introduce questo tipo di latte e i prodotti a base di esso, iniziando con piccole porzioni e aumentandole gradualmente con una tolleranza normale. L'assenza di nausea e di feci molli o pastose indica che il prodotto viene digerito normalmente.
È possibile mangiare il matsoni?
Matsoni, come altri prodotti a base di latte fermentato, non è controindicato nella pancreatite cronica. Il punto chiave sarà nel contenuto di grassi del latte da cui viene preparato. Naturalmente, il latte troppo ricco non è desiderabile.
È possibile preparare pasta lievitata, pasta sfoglia e pan di zenzero?
Durante i periodi di esacerbazione della pancreatite, la cottura con lievito non è indicata. Durante la remissione, i prodotti da forno a base di lievito devono essere dosati con attenzione. La pasta sfoglia non è controindicata. Quando si tratta di biscotti di pan di zenzero, la cosa più importante è il livello di dolcificante (per problemi di insulina e pancreatite) e la glassa con cui sono ricoperti. I dolciumi economici utilizzano spesso una glassa a base di grassi refrattari (cocco e olio di palma), che non migliora la salute del pancreas.
Posso avere la cannella?
La cannella è una spezia che viene venduta solo nei negozi specializzati o portata dai rivenditori. Ciò che compriamo in sacchetti negli ipermercati è una versione più economica chiamata cassia. Questa pseudo-cannella è stata collegata a storie di aiuto contro il diabete di tipo 2. In realtà questo non è il lavoro del pancreas, ma la risposta dei recettori dell'insulina nel tessuto. Non ci sono prove convincenti di ciò da nessuna parte. In generale, la cannella aumenta la produzione di succo gastrico poiché è uno stimolante, motivo per cui è sconsigliata nelle riacutizzazioni della pancreatite.
Si può mangiare il fegato: stomaco, cuore, fegato?
I prodotti legati al fegato (cuore, stomaco), così come il fegato, non sono controindicati nella pancreatite se bolliti o in umido. È meglio non mangiare questi cibi fritti.
È possibile avere formaggio fuso, caffè, cioccolato, pane?
Si consiglia di scegliere formaggio fuso senza spezie piccanti e molti emulsionanti e conservanti. Non dovresti usare troppa cioccolata. Puoi mangiare il pane. Il caffè non è raccomandato regolarmente e durante le riacutizzazioni. La soluzione è aggiungere il latte e berlo in piccole tazze di tanto in tanto.
Posso avere riso integrale e bianco e olio d'oliva?
Puoi mangiare il riso. Aggiungi l'olio d'oliva alle insalate e agli altri piatti come al solito. Senza fanatismo.
Puoi mettere in salamoia il cavolo?
La salamoia di cavolo è controindicata come rimedio per i postumi di una sbornia perché l'alcol distrugge il pancreas. In generale, a parte l'esacerbazione della pancreatite e senza infiammazioni allo stomaco o al duodeno, qualche cucchiaio di salamoia non può fare alcun male, ma non è consigliabile berla nei bicchieri.
Lardo salato?
Il grasso mette a dura prova il fegato e i dotti biliari. In questo caso, il pancreas potrebbe soffrire secondariamente. Sullo sfondo della remissione della pancreatite, puoi mangiare lo strutto, ma in porzioni ragionevoli di pochi pezzi al giorno e più volte alla settimana.